最近是我的油飯日
我知道吃油飯會比較胖一點
但是，我也很少那麼連續吃油飯，就讓我偶爾放縱一下吧!(放縱才是肥胖的深淵啊!)
去看了朋友的小baby(先恭喜他們)
小小隻的，穿著粉藍色的小衣服，安安穩穩的睡在小搖床裡，
朋友夫妻盯著寶貝兒子看，馬上能感覺到「有子萬事足」的驕傲，
朋友的婆婆忙進忙出的招呼我們，但是，一有空閒，立刻就盯著寶貝孫子看
朋友依習俗端出了油飯給大家享用
朋友先生頗不好意思的解釋著，原本是想要買林合發油飯來作為彌月油飯的
但是，不巧今天沒有營業，所以就委託媽媽請慈濟的師姐們來協助炒油飯
說實話，平時我是不吃外面的油飯的
尤其是彌月油飯禮盒，總覺得太油、太黏、料不香、味不美，
部分有名廠商，也許是完全遵照SOP流程所製作的油飯，味道也趨於“統一”
幸好妹婿向來喜愛油飯，也謝謝他願意幫我把油飯吃完
昨天一聽說是慈濟師姐炒的油飯，我和朋友立刻交換心照不宣的眼神，可能是素食油飯...
還好，眼尖的我，馬上看到了碗中的魷魚及肉絲，還有撲鼻而來的麻油香，好好吃喔
隔天，適逢七夕
我去一個即將遠行的朋友家幫他餞行
傳統上，七夕需要拜油飯和米糕(對我來說，油飯是鹹的，米糕是甜的)
朋友的母親，親手製作的油飯和甜米糕，裡面有著我愛的龍眼乾，超好吃的
油飯這一類的食物，對於每個人來說，家裡煮的永遠是最美味的
家中有個幾乎萬能的奶奶掌廚
小輩們下廚的機會就減少了很多
好處是家中會煮出各式各樣的小吃
但最大的壞處是減少了很多在外吃小吃的機會(因為家裡太多東西可以吃了)
家裡煮油飯，是用生糯米拌炒材料，再蒸煮而成的；但是我也聽說過把糯米和材料分別炒好，再同鍋蒸熟的
煮油飯時，糯米要在前一個晚上泡水(時間來不及的話，泡兩三個小時也可以的)
乾香菇大概抓個一把多一點泡水切絲，所以，小小朵的或是不小心壓碎的都可以用，重點是要那個香味
肉絲大概是2/3個拳頭大，稍微醃一下，喜歡比較油潤口感的可以挑五花肉切絲，我是都用里脊肉切絲
如果喜歡海味，可以視個人口味，加入泡發的乾魷魚、蠔乾或是干貝，增添風味
用豬油把紅蔥頭三五顆(沒有的話就用油蔥酥代替)、蝦皮一小撮先炸過，
紅蔥頭和蝦皮都是提味而已，不需要太多
再放入肉絲及香菇絲炒香，接著就可以調味了，一般來說都是用醬油調味
我喜歡加入一些素蠔油，讓鹹味比較有層次，但這就要看個人口味鹹淡而取捨囉!
有時醬油比較不鹹的話，還需要另外加入適當的鹽，並添加一些五香粉及胡椒粉調味
我建議味道稍微重一點，畢竟還要加入很多水分
我喜歡香菇的味道，都會把泡香菇的水留下成為油飯中的水分
再添加適量的水，稍稍煮過之後
把已經泡了一個晚上的長糯米，倒進鍋中拌炒，要一直拌炒成半透明狀喔
另外需要注意，水分不太夠的話要再加入適當的水
最後再放入電鍋裡蒸熟就可以了(當然是用我們最愛的大同電鍋囉!)
有人會在炒油飯時，添加一些麻油讓炒出來的油飯有濃濃的麻油香
如果喜歡麻油香的話，也可以自己試試看
以前，我根本不吃外面的油飯的
再好吃的油飯對我來說都少了家裡的味道
或許是現在年紀越來越大
更可以客觀的去欣賞不同的家庭風味
所以開始吃外面的油飯
但是，我還是很挑嘴的只吃家裡煮的，各大公司出品的油飯，我還是敬謝不敏 ^^
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